先日Youtubeで見たレシピを参考に、新しいペペロンチーノを習得したので作り方をまとめておく。

材料

以下は大盛り二人分の材料。

パスタ(乾麺)280g
ナス2本
釜揚げしらす1パック
ニンニク1片
唐辛子1本
オリーブオイル50g
適量

ナスは食べやすいサイズにカットして、しっかり水気を切っておく。

作り方

ニンニクとしらすを弱火でじっくり揚げる

フライパンにオリーブオイル大さじ2杯程度をしいて、潰したニンニクと、スプーン2杯分のしらすを投入する。

火を点けたら弱火でじっくりと火を通していく。
色が変わってきたら油を切って、別の小皿に取っておく。
盛り付けたあとに上からトッピングするためだ。

ナスをソテーする

残ったオイルにナスと唐辛子を投入しソテーしていく。
ナスはすぐに油を吸ってしまうので、足りなければオリーブオイルを追加した方が良い。

ある程度ナスに火が通ったら、残りのしらすを入れる。
このしらすは軽く火を通し、温める程度でOK。

茹でたパスタを投入

パスタは袋表記マイナス1分で、茹で汁の塩分濃度は1.5%程度が目安。

茹で上がったパスタを投入し、フライパンをあおって全体にオイルをなじませる。

盛り付け

パスタを盛り付けたら、先にあげておいたニンニクとしらすをふりかけて完成。

カリッとしたしらすと、ふわっとした釜揚げしらす、両方の食感が楽しめて美味しいパスタに仕上がった。

ナスもニンニクの香りと、しらすの旨味をしっかり吸っており満足いく出来となった。