ナスと釜揚げしらすのペペロンチーノ | プログラマーになった「中卒」男のブログ

先日Youtubeで見たレシピを参考に、新しいペペロンチーノを習得したので作り方をまとめておく。

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材料

以下は大盛り二人分の材料。

ナスは食べやすいサイズにカットして、しっかり水気を切っておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ2杯程度をしいて、潰したニンニクと、スプーン2杯分のしらすを投入する。

火を点けたら弱火でじっくりと火を通していく。
色が変わってきたら油を切って、別の小皿に取っておく。
盛り付けたあとに上からトッピングするためだ。

残ったオイルにナスと唐辛子を投入しソテーしていく。
ナスはすぐに油を吸ってしまうので、足りなければオリーブオイルを追加した方が良い。

ある程度ナスに火が通ったら、残りのしらすを入れる。
このしらすは軽く火を通し、温める程度でOK。

パスタは袋表記マイナス1分で、茹で汁の塩分濃度は1.5%程度が目安。

茹で上がったパスタを投入し、フライパンをあおって全体にオイルをなじませる。

パスタを盛り付けたら、先にあげておいたニンニクとしらすをふりかけて完成。

カリッとしたしらすと、ふわっとした釜揚げしらす、両方の食感が楽しめて美味しいパスタに仕上がった。

ナスもニンニクの香りと、しらすの旨味をしっかり吸っており満足いく出来となった。

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