サーモンとアスパラのレモンオイルパスタを作ってみた

「Chef Ropia」さんのYoutubeを見て作ってみたシリーズ。

今回は「サーモンとアスパラのレモンオイルパスタ」を作ってみた。

材料

今回は2人前作ってみた。

サーモンは2cm角くらいの角切り、アスパラは根元の皮をピーラーで剥いて5cm程度にカット、レモンは国産であれば皮をおろして使う。

作り方

パスタを茹でる

水に対する塩分濃度は1〜1.5%程度。
茹で時間は袋表記のマイナス2分と、早めに茹で上げる。

アスパラ・サーモンを炒める

少し熱したオリーブオイルにアスパラを入れ、ある程度柔らかくなるまで炒める。

次にサーモンを加えてフライパンを手早く煽る。
サーモン全体に油がまわったら、茹で汁をお玉1杯くらい入れる。

パスタを和える

茹で上がったパスタをフライパンに投入し、フライパンを煽って具材とパスタを和える。

少しパスタに汁を吸わせたら火を止め、パセリとレモンの皮を入れる。

最後にカッテージチーズを適量入れて軽く和える。

盛り付けた後、仕上げに刺身用のサーモンを乗せ、レモンを軽く絞れば完成。

今回入れ忘れたが、Ropiaさん曰くブラックペッパーもかけてあげると更に美味いらしい。