先日作ったカルボナーラが激うまだったのでレシピをまとめておく。
通常、カルボナーラは事前に用意した卵液（卵黄とチーズを混ぜたもの）を、仕上げの段階でパスタに絡ませるものだが、今回のレシピはこの卵液を使わないもの。
それではレシピを紹介していく。
材料（2人前）
| パスタ（乾麺 1.7mm） | 200g |
| ベーコン | 60g |
| 玉ねぎ | 半玉 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 適量 |
| 卵黄または温泉卵 | 2個 |
| オリーブオイル | 大さじ3杯 |
| バター | 20g |
| 粗挽き胡椒 | 適量 |
| 塩 | 水1リットルに対し1% |
卵液を使わないので麺は細めのものが合うだろう。
ベーコンは厚めに、玉ねぎも厚めのスライスで、ややゴロッとした形にカットしておく。
作り方
- オイルを敷いて弱火でベーコンをソテー。
- ベーコンに焼き目が付いたら玉ねぎを投入。
軽く塩を振って少し透きとおるまでソテー。 - バターを加えてコクを出す。
- 麺は袋表記マイナス30秒で上げてアルデンテに仕上げる。
茹で汁の塩分濃度は1%くらい。 - ベーコンと玉ねぎをソテーしたフライパンに茹で汁をお玉一杯程度加え、鍋底についた旨味をこそげ落とす。
- 麺が茹で上がったらフライパンに投入し、軽くあおって全体をよく絡ませる。
- 皿に盛り付けてチーズと胡椒をたっぷりかける。
最後に卵黄または温泉卵を乗せて完成。
こちらの記事もよく読まれています
