胡椒とニンニクの香りを効かせたカチョエペぺを作ってみた

先日の記事で「カチョエペペ」の作り方を紹介した。

この作り方は非常にシンプルで、オリーブオイルの香りを強く感じられ、あっさりと食べれるレシピだ。

今回はフライパンを使って、オリーブオイルにニンニクの香りを移し、香ばしさを出したカチョエペペの作り方を紹介する。

材料

今回も2人前を作っていく。

作り方

パスタを茹でる

水1.5リットルを入れた鍋に、塩を大さじ1杯入れて沸騰させる。

パスタの茹で時間は袋表記のマイナス1分程度を目安にする。

オリーブオイルにニンニクの香りを移す

フライパンにオリーブオイルとニンニクのスライス（アッシェでも可）を入れて、弱火でじっくりと香りを移していく。
ニンニクがきつね色になってきたらOK。

オイルに胡椒と茹で汁を入れる

次に粗挽きにした胡椒を2掴み程度、パスタの茹で汁をお玉1杯程度入れて、手早くかき混ぜ乳化させる。

パスタにオイルを馴染ませる

パスタが茹で上がったらフライパンに投入。

手早くフライパンを煽ってパスタにオイルを馴染ませる。

ペコリーノロマーノを混ぜて完成

最後にペコリーノロマーノを入れて更にフライパンを煽る。
全体にチーズが馴染んだら完成。

盛り付け後、更にチーズと胡椒をかけておくと見栄えも良くなる。

前回、ボウルで和えただけで作ったカチョエペペも美味しかったが、こちらの方がパンチがあって個人的には好みだ。