Chef Ropiaさんのレシピを参考に「ホタルイカと筍のペペロンチーノ」を作ってみた

先日、妻の両親から筍をいただいたので、これをパスタに使えないかとYoutubeで探していたところ、Chef Ropiaさんのチャンネルで、まかない料理で「ホタルイカと筍のペペロンチーノ」を作る動画がアップされていたので、この動画を参考に作ってみた。

材料

今回は二人前のレシピを紹介する。

ホタルイカはスーパーでパック売りされているものを使用。
1パック15匹程度入っていたと思うが量はお好みでOK。

葉野菜について、今回は小松菜を使ったが何でも良いと思う。

筍も量はお好みでOK。

作り方

オリーブオイルにニンニクの香りを移す

通常のペペロンチーノ同様、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、じっくり弱火で香りを移していく。
ニンニクはスライスでもアッシェ（みじん切り）でもどちらでもOK。

ニンニクに色がつき始めたら、半分に割って種を抜いた唐辛子を入れる。

パスタを茹でる

ペペロンチーノなので、茹で汁の塩分濃度は1.5%と高めにした。

茹で時間の目安は袋表記のマイナス1分30秒。

小松菜（茎）→ホタルイカ→筍→小松菜（葉）の順にソテー

次に小松菜の茎部分、ホタルイカ、筍、小松菜の葉、の順でフライパンへ投入しソテーする。

ホタルイカは予め、目玉と骨を抜いておいた方が食べやすい。
動画内では骨抜きのピンセットを使っていたが、指でも十分に下処理できた。

野菜は食べやすいサイズにカットしておき、火のとおりづらい茎部分から入れていく。

最後に茹で汁と塩を少量加えてフライパンを煽り、全体に火を通していく。

パスタを和えて完成

パスタが茹で上がったらフライパンに投入して手早く煽る。

全体が馴染んだら完成。

具材の量が多すぎて焼きそば感が強めだが、味は抜群に美味しかった。

ベースとなるペペロンチーノを覚えると、材料次第であらゆる応用が効くので、今後もいろいろな食材を使って楽しんでいきたい。